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　高いブランド力と知名度
　将来一流の調理師 / パティシェを目指す方にはおすすめ
　経験豊富な教師陣
　シドニー、アデレードにキャンパスがある
　学士号取得後、修士号も取得可能
　Certificate III in Hospitality -Superiorでは有給インターンシップが最低600時間/半年含まれる

ル・コルドン・ブルーは1895年フランスのパリに創設以来、フランス料理とともに歩み、伝統を受け継ぎながら、
常に新しい技術を伝えてきた世界でも屈指の名門校です。
オーストラリア校は1996年に開校されホテルおよびリゾート管理、レストランビジネスおよびコンサルタント、
会議やイベントの管理、調理管理における高等教育で高い評価を得ており、
その道の専門家を育成するために学士号、修士コースを設けています。
学校は生徒にプロとしての基本的な料理法と上級資格の両方のコースを取得し、
卒業後 すぐに即戦力として現場で働けることを目指しています。
授業は段階ごとにわかれ、実演授業（デモンストレーション）と実習授業（プラティック）のくりかえしにより、
初歩から高度な技術の習得に至るまで、計画的にプログラムが組まれています。
オーストラリアに複数キャンパスがありシドニーのほかアデレード、メルボルン、ブリスベンにもキャンパスがあります。

Basicコースでは、古典的なフレンチ料理の技術を学ぶと同時に、現代の国際的な料理、と一人前の料理人となる上で必要な基礎的な技術と複雑な技術も学びます。
初日から、包丁の持ち方、野菜の皮むき方、チキンの包み方など、基本スキルをマスターしていき、
タームが進んでいくにつれて、より複雑なテクニックを次々と習得していきます。
また、香辛料、ハーブ、スパイスを使い方を学び、準備された料理にぴったり合うような 様々なレシピも学びます。

Intermediate Cuisineでは、
初級コースでのスキルを取り入れ、フランスの地方料理を学びます。
実践とリピートを通して、より簡単に、スムーズに、タスクをこなせるようになります。
さらに大皿から小皿まで、料理の仕上げやプレゼンテーションをより重視するようになります。

基礎コースでは、フランス菓子の基本となる技術を学びます。
フランス菓子作りに必要とされる道具の使い方、またメインの材料となる「卵･小麦粉･砂糖･バター」の基本材料の特徴と役割を、
徹底的な論理的説明によって理解します。
また、パートサブレ、 パフペースト、シュー生地など様々なパティスリーの作り方を学べます。
フランス菓子の成り立ちを理解し、菓子職人の土台作りとなる非常に重要な第一歩です。

基礎コースで学んだ基本技術を用いて、より複雑な構成の菓子作りに取り組みます。
スポンジケーキやババロアクリームケーキなど自身のケーキを作り、
より魅力的に見せるためのデコレーションやプレゼンテーションに特化し、
重要なテクニックをマスターし始めます。

Superior Patisserie (3ヶ月)

この上級コースでは、すべての知識、テクニック、基礎〜中級レベルのアーティスティックでクリエイティブなスキルを高めていきます。

アデレードキャンパスでは、他のキャンパスのBase、Intermediate、Superior Patisserie相当のコースが、Assistant、Cadet、Commisとして2ヶ月ずつで完了できるFAST TRACKコースになります。 Certificate IIIまで12ヶ月で完了できます。

プロフェッショナルな調理マネージメントに特化したコースです。
トップレベルのプロを目指すために必要な知識、スキルを身につけます。

この27ヶ月間の Le Cordon Bleuの調理マネジメントのAdvanced Diplomaでは、
調理師とパテシテェのいずれかの総合的なトレーニングを学びます。

アカデミックスタディーの12ヶ月では、フロントラインのマネジメントの原理を学びます。
このコースは調理教育における世界を舞台とするリーダーとなることを目的にされています。

Professional Culinary Management Programは、Le Cordon Bleu Diplome ProgramとCertificate III in Hospitality (Commercial Cookery or Patisserie)を規定の成績以上で修了していることが必要です。

Bachelor of Business(INTERNATIONAL HOTEL MANAGEMENT / INTERNATIONAL RESTAURANT MANAGEMENT)

【卒業後の進路】
ジェネラルマネジャー、ビジネス開発マネージャー、ルームディビジョンマネージャー、ホテル支配人、イベントマネージャー、人事部長

●英語の条件

●英語以外の条件

世界の一流ホテル、レストランなど